Ciasteczka cytrynowe Lemon Meltaways

Bardzo proste kruche ciasteczka cytrynowe zwane Lemon Meltaways wyglądają bardzo niepozornie, ale smakują niesamowicie. Rozpływają się w ustach (na początku nie sądziłam, ale jednak to prawda:)) Smakują jak sorbet cytrynowy - tylko oczywiście nie są zimne :)) dodatkową zaletą jest to, że mocno cytrynowo pachną - zapach cytryny wypełnia cały dom nawet następnego dnia. 

Składniki na ok.50 ciasteczek:

• 250 g mąki tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 120 g cukru pudru
• 160 g masła (w temperaturze pokojowej)
• skórka starta z dwóch cytryn (przed starciem cytrynę należy sparzyć wrzącą wodą)
• sok z jednej cytryny
• łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Jak to zrobić?..

Masło ucieramy z cukrem pudrem za pomocą miksera na jednolitą masę. Dodajemy skórkę cytrynową i ekstrakt z wanilii. Mąkę (jedną i drugą) przesiewamy i stopniowo dodajemy do powstałej masy. Gdy składniki zaczną się ze sobą łączyć wyłączamy mikser i wyrabiamy ciasto ręcznie. Z powstałego ciasta formujemy dwa wałeczki o średnicy mniej więcej 2 cm. Wałeczki owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. 

wyglądają jak takie kiszki:D

Ciasto będzie twardsze, co ułatwi nam jego krojenie. Po wyjęciu z lodówki ściągamy folię i wałeczki kroimy ostrym nożem na krążki grubości 0,5 cm. 

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ciastka można układać blisko siebie ponieważ nie rozrastają się za bardzo. 

 moje miały być guzikami, ale bardziej wyglądają jak świńskie ryjki:)

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 min. (trzeba pilnować żeby się nie przyrumieniły za bardzo). Jeszcze ciepłe ciasteczka możemy obtoczyć w cukrze pudrze, ja wolę bez:)

można tak...

  

...i tak :))

 

 Smacznego :))