Kruche ciasto z malinami i kokosem pod słodką pierzynką

Ostatnio piekę jak szalona, niestety mój urlop powoli dobiega końca dlatego też wszystko co udało mi sie upiec będę zamieszczać na blogu stopniowo:)
Dzisiaj przedstawiam typowo letnie, orzeźwiające ciasto z malinami pod 'słodką pierzynką' - urocza nazwa... prawda? :D

Skład [wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!] :

• 500 g mąki tortowej
• 1 kostka masła
• 4 jajka
• 10 g cukru waniliowego
• 10 g proszku do pieczenia
• "garść" cukru 
• 120 g cukru pudru 
• 30 g wiórek kokosowych
• szczypta soli 
• maliny

Jestem wielkim fanem kokosu, dodaje go wszędzie gdzie mozna, dlatego też kruche ciasto będące bazą tego przepisu ma taki właśnie smak:) 

Zaczynamy..

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, pokrojone w kostkę masło. Następnie dodajemy jedno całe jajko i 3 żółtka. Składniki mieszamy widelcem do momentu aż całkowicie się połączą i dopiero wtedy dodajemy kokos. Ciasto formujemy w "kulkę", owijamy folią spożywczą i odstawiamy na mniej więcej 30 minut do lodówki. W tym czasie z pozostałych 3 białek ubijamy pianę (dodajemy szczyptę soli). Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier puder. 

Schłodzonym ciastem cienko wyklejamy całą blaszkę, ('dziurkujemy' widelcem)...

...ciasto podpiekamy przez 10 min...

na tak przygotowane ciastko rozkładamy maliny, po czym całość przykrywamy wcześniej ubitą pianą. 

 

Ciasto wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika na 180°C. Pieczemy dopóki się nie upiecze czyli jakieś 20 -25 minut :) 

I oto jest.. 

 

Jeśli spodobał Ci się ten przepis zapraszam do polubienia mojego profilu Facebook

Smacznego:)