Kruche ciasto kokosowe z jagodami i kruszonką.

W czeluściach mojego komputera zalegają jeszcze zdjęcia 'urlopowych' ciast i słodkości. Tym razem przyszła kolej na kruche z borówkami! Sezon na borówki co prawda dobiega już końca (albo już dobiegł?)... Możemy jednak korzystać w tych czasach z dobrodziejstw takich jak ZAMRAŻARKA iii... jeśli ktoś był zapobiegliwy tak jak ja (albo raczej moja kochana mama) to sobie zamroził borówki i inne skarby lata, aby moc korzystać z nich przez cały rok:)) 

Tak, ciasto jest znowu z kokosem. Bo lubię kokos:)

Składniki...

Ciasto:

• 500 g mąki tortowej
• 1 kostka masła
• 4 jajka
• 10 g cukru waniliowego
• 10 g proszku do pieczenia
• "garść" cukru 
• 120 g cukru pudru 
• 30 g wiórek kokosowych
• szczypta soli 
• 500 g borówek

Kruszonka:

• 50 g masła
• 80 g mąki
• 50 g cukru
• 5 g cukru waniliowego

Przygotowanie ciasta radziłabym zacząć od kruszonki, dzięki temu damy jej więcej czasu w lodówce:)

Kruszonkę robi się bardzo prosto - wyrabiamy wszystkie składniki razem do momentu całkowitego połączenia, a następnie odstawiamy do lodówki na mniej więcej godzinę.

Ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, następnie cukier i pokrojone w kostkę miękkie masło. Następnie dodajemy jedno całe jajko i 3 żółtka (w temperaturze pokojowe). Składniki wyrabiamy widelcem lub ręcznie do momentu całkowitego połączenia i dopiero wtedy dodajemy kokos. Tak powstałe ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na mniej więcej 30 minut. 

Po tym czasie, schłodzonym ciastem wyklejamy blaszkę i wstawiamy do nagrzanego na 180°C piekarnika na około 10 minut. 

Na podpieczone ciasto wykładamy borówki. 

Ciasto na kruszonkę wyciągamy z lodówki i ścieramy tarką o dużych oczkach przykrywając borówki. Wstawiamy do piekarnika na 25-30 minut. 

Jest nie tylko bardzo kruche i pyszne, ale również pięknie pachnie:)

iii.. w rzeczywistości wygląda lepiej niż na zdjęciu (dużo lepiej!).

Smacznego!