Babeczki z nadzieniem jabłkowym.

Tak, macie racje:D U mnie znowu jabłka. Było już ciasto z jabłkami bez jajek (najpopularniejszy wpis na blogu!), ciasto jabłkowe z pianką, a także rolada bezowa z jabłkiem. Tym razem przyszła pora na proste babeczki. Wyglądają uroczo, smakują równie dobrze, trudno się więc dziwić, że znikają błyskawicznie.  


Obiecuję w tym miejscu, że następny wpis będzie już nieco inny. Coś mi się jednak wydaje, że to nie ostatni jabłkowy przepis w tym roku :)

Babeczki:

• 300 g mąki krupczatki 
• 200 g masła 
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 4 żółtka 
• łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• ok. 1kg jabłek
• 5 łyżek cukru 
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżki cukru żelującego

Beza:

•  4 białka
• 250 g cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiewamy, dodajemy pokrojone w kostkę masło, a następnie żółtka. Składniki wyrabiamy do momentu całkowitego połączenia. Z ciasta formujemy w kulkę i odstawiamy na 30-60 minut do lodówki, aby się „zrelaksowało”. Schłodzonym ciastem starannie wylepiamy foremki do babeczek, ustawiamy je na blaszce i wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika na 200°C. Pieczemy około 10 minut. Po upieczeniu babeczki odstawiamy do wystygnięcia.

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, zasypujemy cukrem i cynamonem. Gotować na małym ogniu do momentu, gdy zaczną się rozpadać. Do jeszcze ciepłych jabłek dodać cukier żelujący, po czym zblendować na gładką masę. 

Przepis na beziki ze strony Moje Wypieki

Babeczki napełniamy masą jabłkową, na wierzchu układamy małego bezika - i gotowe! :)

Jeśli spodobał Ci się ten przepis zapraszam do polubienia mojego profilu Facebook

Smacznego!

Rolada bezowa z jabłkiem.

Jak widać nadal pozostajemy w temacie jabłek. Po pozostałe przepisy zapraszam tu -> Jabłka 
Jakiś czas temu moja babcia zażyczyła sobie roladę bezową z jabłkiem. Przyznam, że na początku nie byłam przekonana do tego połączenia smakowego, ale skoro tak sobie zażyczyła, to tak zrobiłam. Jej smakowało, a to przecież najważniejsze:) Moim zdaniem taka rolada smakuje dość ciekawie, jednak zdecydowanie nie jest to MÓJ SMAK. Opinie innych 'degustatorów' również były podzielone. A Wy? Jak myślicie? Rolada z jabłkami na 'TAK', czy na 'NIE'? Oceńcie sami:)

Nadzienie:

• ok. 1kg jabłek
• 5 łyżek cukru 
• 1 łyżka cynamonu
• 1 galaretka cytrynowa

Beza:

• 5 białek 
• 250 g cukru
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• płatki migdałów do dekoracji

Białka ubijamy na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru, cały czas ubijając. Pod koniec dodajemy łyżkę mąki i octu i jeszcze chwile ubijamy. Błyszcząca, bardzo sztywna i pięknie wyglądająca - znaczy ubita idealnie:) 

Blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i rozprowadzamy na niej masę bezową. Obsypujemy obficie płatkami migdałów. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160C i pieczemy przez 13 min. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 140C i pieczemy przez kolejne 13 min. Zostawiamy bezę do wystygnięcia. 

 

Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, zasypujemy cukrem i cynamonem. Gotujemy na małym ogniu do momentu, gdy zaczną się rozpadną. Do jeszcze ciepłem masy wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy, żeby połączyła się z masą jabłkową. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Bezę odwracamy ostrożnie na drugą stronę - migdałami do wierzchu. Smarujemy masą jabłkową, a następnie ściśle zawijamy. 

Naszą roladę wkładamy do lodówki na minimum 3h. Najlepiej zrobi jej cała noc w zimnie:) 

 Jeśli spodobał Ci się ten przepis zapraszam do polubienia mojego profilu Facebook

Smacznego:)

Ciasto jabłkowe z pianką.

Każdy z was zapewne słyszał o akcji "Jedz Jabłka...", jeśli jednak nie, to kliknijcie sobie w link. Tak więc, skoro temat polskich jabłek jest ostatnio na czasie nie pozostaje mi nic innego jak przedstawić wam kilka ciekawych propozycji na zastosowanie tych właśnie owoców. Oto pierwszy z nich. Stara, dobra, tradycyjna szarlotka to to nie jest, ale jest równie dobra - gwarantuje! A wygląda moim zdaniem znacznie lepiej niż ta tradycyjna.. :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki krupczatki 
• 200 g masła 
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 4 żółtka 
• łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• ok. 1kg jabłek
• 5 łyżek cukru 
• 1 łyżka cynamonu

Pianka:

• 4 białka 
• 110 g cukru 
• szczypta soli

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder i pokrojone w kostkę miękkie masło. Następnie żółtka. Składniki wyrabiamy do momentu całkowitego połączenia. Z ciasta formujemy w kulkę i odstawiamy na 30-60 minut do lodówki, aby się „zrelaksowało”. Schłodzonym ciastem wylepiamy tortownicę, nie tylko spód, brzegi również do wysokości ok. 2 cm. (dziurkujemy widelcem). Wstawiamy do nagrzanego na 200°C piekarnika na około 10-15 minut. 

Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, zasypać cukrem i dodać cynamon. Gotować na małym ogniu do momentu, gdy zaczną się rozpadać. Uważać, żeby nie przypalić. Gdy już uzyskamy satysfakcjonującą nas konsystencję, masę należy zostawić do wystygnięcia.

Pora na piankę. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy szczyptę soli, a następnie do miksującej się piany dodajemy po łyżce cukru. Ubijamy do momentu, aż masa zrobi się szklista. 

Kruche ciasto wypełniamy jabłkową masą. Na nią wykładamy naszą piankę, rozprowadzamy po całości i przy pomocy spodu łyżki robimy 'języczki'. 

Ciasto podpiekamy w piekarniku (190°C) do momentu, aż języczki zaczną się rumienić. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto jeszcze na chwilę. 

 po przekrojeniu prezentuje się tak..

...a po nocy spędzonej w lodówce na piance wytrąca się cukrowa 'rosa'. 

Wygląda dobrze, prawda? A smakuje jeszcze lepiej.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis zapraszam do polubienia mojego profilu Facebook

Smacznego! :) 

Tarta cytrynowa z bezą. [Lemon Meringue Pie]

Lato w pełni, wakacje na starcie, a i pogoda póki co dopisuje. Pozostaje zadać sobie pytanie: czy jest coś co można zrobić, aby słoneczny letni dzień był jeszcze bardziej słoneczny i letni? Oczywiście, że tak! Wystarczy trochę chęci iiii cytryny. Można bowiem zrobić sobie cytrynową tartę z przepiękną bezą. Odrobina słodyczy + odrobina orzeźwienia = idealny zestaw na lato.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 225 g mąki tortowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 140 g masła
• 1 żółtko

Masa cytrynowa:

• 75 g mąki kukurydzianej ( można użyć ziemniaczanej + łyżeczka kurkumy )
• 210 g cukru 
• 130 ml soku z cytryny 
• 300 ml wody
• skórka obtarta z 3 cytryn 
• 3 żółtka
• 60 g masła

Beza:

• 4 białka
• 110 g cukru
• szczypta soli

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone w kostkę masło, a następnie jedno żółtko. Składniki wyrabiamy do momentu całkowitego połączenia. Jeśli składniki nie chcą się łączyć, możemy dodać odrobinę wody. Ciasto formujemy w "kulkę", owijamy folią spożywczą i odstawiamy na mniej więcej 30 minut do lodówki, żeby trochę odpoczęło.

Schłodzonym ciastem wyklejamy blaszkę, dziurkujemy, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy ryżem, żeby podczas pieczenia się nie 'wybrzuszyło'.

Wstawiamy do nagrzanego na 200°C piekarnika na około 10 minut. Po tym czasie wyciągamy papier z ryżem i pieczemy ciasto kolejne 10 minut. 

Mąkę, cukier, sok z cytryny i wodę gotujemy na małym ogniu. Cały czas mieszamy, dodajemy skórkę obtarta z cytryn. Z czasem masa powinna zacząć gęstnieć przypominając swoją konsystencją kisiel. Cały czas mieszamy, żeby nie porobiły się 'kluchy' :) zestawiamy z ognia. Dodajemy żółtka i masło wciąż energicznie mieszając. Powstałą masę zostawiamy do wystygnięcia. [dobrze jest przykryć folią spożywczą, żeby podczas stygnięcia nie zrobiła nam się 'skórka'.]

Białka + szczypta soli ubijamy na sztywno. A następnie do miksującej się piany dodajemy po łyżce cukru. Ubijamy do momentu, aż beza zrobi się ładnie szklista.

Na spodzie tarty rozprowadzamy cytrynową masę. Aby wyrównać masę przykryłam ją folią spożywczą i po prostu wygładziłam ręką :)

Na masę wykładamy bezę, rozprowadzamy ją na całości i za pomocą spodu łyżki robimy 'języczki'.

Ciasto podpiekamy w piekarniku (190°C) do momentu, aż nasze języczki zaczną się rumienić. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto jeszcze na parę chwil. 

 z bliska beza wygląda tak:)

Trzeba uważać, żeby beza się nie przypaliła za bardzo. Ciasto powinno trochę wystygnąć zanim je pokroimy. Chociaż przyznam, że ja nie byłam w stanie czekać, spróbowałam jeszcze ciepłe:) 

w środku prezentuje się bardzo ładnie, a smakuje jeszcze lepiej!

Smacznego! :)