Ciasto jabłkowe z pianką.

Każdy z was zapewne słyszał o akcji "Jedz Jabłka...", jeśli jednak nie, to kliknijcie sobie w link. Tak więc, skoro temat polskich jabłek jest ostatnio na czasie nie pozostaje mi nic innego jak przedstawić wam kilka ciekawych propozycji na zastosowanie tych właśnie owoców. Oto pierwszy z nich. Stara, dobra, tradycyjna szarlotka to to nie jest, ale jest równie dobra - gwarantuje! A wygląda moim zdaniem znacznie lepiej niż ta tradycyjna.. :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki krupczatki 
• 200 g masła 
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 4 żółtka 
• łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• ok. 1kg jabłek
• 5 łyżek cukru 
• 1 łyżka cynamonu

Pianka:

• 4 białka 
• 110 g cukru 
• szczypta soli

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder i pokrojone w kostkę miękkie masło. Następnie żółtka. Składniki wyrabiamy do momentu całkowitego połączenia. Z ciasta formujemy w kulkę i odstawiamy na 30-60 minut do lodówki, aby się „zrelaksowało”. Schłodzonym ciastem wylepiamy tortownicę, nie tylko spód, brzegi również do wysokości ok. 2 cm. (dziurkujemy widelcem). Wstawiamy do nagrzanego na 200°C piekarnika na około 10-15 minut. 

Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, zasypać cukrem i dodać cynamon. Gotować na małym ogniu do momentu, gdy zaczną się rozpadać. Uważać, żeby nie przypalić. Gdy już uzyskamy satysfakcjonującą nas konsystencję, masę należy zostawić do wystygnięcia.

Pora na piankę. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy szczyptę soli, a następnie do miksującej się piany dodajemy po łyżce cukru. Ubijamy do momentu, aż masa zrobi się szklista. 

Kruche ciasto wypełniamy jabłkową masą. Na nią wykładamy naszą piankę, rozprowadzamy po całości i przy pomocy spodu łyżki robimy 'języczki'. 

Ciasto podpiekamy w piekarniku (190°C) do momentu, aż języczki zaczną się rumienić. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto jeszcze na chwilę. 

 po przekrojeniu prezentuje się tak..

...a po nocy spędzonej w lodówce na piance wytrąca się cukrowa 'rosa'. 

Wygląda dobrze, prawda? A smakuje jeszcze lepiej.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis zapraszam do polubienia mojego profilu Facebook

Smacznego! :) 

Babeczki z owocową pianką.

Prawie rok temu na moim blogu pojawił się przepis na letnie babeczki [ Patrz tutaj! ] Tym razem wersja jest troszkę zmodyfikowana i przy babeczkach będzie więcej pracy, ale myślę, że warto. Możemy zrobić je w wielu wersjach smakowych, ja postanowiłam wykorzystać aktualne 'dary mego ogrodu' i do dekoracji uzyłam przede wszystkim czerwonej porzeczki. Jest sezon! Korzystajmy! :) Puste babeczki miałam przygotowane już wcześniej i przechowywałam je w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniczku. W takie ciepłe dni jak dziś stanie przy rozgrzanym piekarniku nie jest niczym przyjemnym. Tak więc przygotujmy więcej babeczek za jednym razem i przechowujmy - będą jak znalazł :) zapraszam!

Składniki (ok. 30 babeczek) : 

• 300 g mąki krupczatki
• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Pianka:

• 1 galaretka "owoce leśne"
• 3 śmietanki 30% 
• 2 śmietanFix-y
• 1/2 szklanki cukru pudru
• owoce do dekoracji

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiewamy, dodajemy pokrojone w kostkę masło, a następnie żółtka. Składniki wyrabiamy do momentu całkowitego połączenia. [Jeśli składniki nie chcą się łączyć, możemy dodać odrobinę wody]. Uformowane ciasto odkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut do lodówki - musi chwile 'poleżakować' :) 

Foremki należy wysmarować cienko masłem, a następnie wylepić zimnym ciastem. Babeczki ustawiamy na blaszce i wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika na 200°C. Pieczemy do momentu aż się upieką, co powinno zająć około 10 minut. Po upieczeniu babeczki odstawiamy do wystygnięcia.

Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody. Odstawiamy do momentu, gdy zacznie tężeć. Możemy przyśpieszyć ten proces wstawiając zimną galaretkę do zamrażalki. Trzeba jednak uważać, żeby galaretka całkowicie nie stężała. 2 śmietanki ubijamy na sztywno dodając fixy. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy wpół-stężałą galaretkę. Miksujemy do momentu całkowitego połączenia się składników. 

Masę nakładamy do babeczek (musimy to robić w miarę szybko bo masa tężeje). Ja zrobiłam to za pomocą rękawa cukierniczego).

Na koniec ubijamy śmietankę z fixem i dekorujemy nią babeczki. Na wierzchu układamy owoce. 

 

takie takie:) 

 

   Smacznego! :)

Tarta jagodowa na cytrynowym spodzie.

Jutro Dzień Matki! Mam nadzieje, że wszyscy pamiętacie o tym dniu:) a skoro to taki szczególny dzień, to i szczególna okazja do upieczenia czegoś dobrego. Chociaż.. czasami nie potrzebna jest żadna okazja:) Jeśli jednak pieczenie i inne kuchenne sprawy to u was rzadkość, to tym bardziej gwarantuje, że Wasza mama doceni wasz wysiłek i trud włożony w przygotowanie:) Tak więc, co upiec? W powietrzu czuć już powiew lata, dlatego może warto zdecydować się na coś z owocami, owocową tartę? Ja, zainspirowana odkryciem nowych smaków galaretek postawiłam na TARTĘ JAGODOWĄ. Jest w miarę prosta, więc jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Zaoszczędzony wolny czas spędźmy z naszymi ukochanymi rodzicielkami :) 

W tym miejscu życzę wszystkim Matkom, Mamom, Mamusiom (a przede wszystkim Tobie moja Mamo! - wiem, że tu zaglądasz:)) wszystkiego co słodkie w życiu. Dużo uśmiechu! I niech każdy dzień będzie Dniem naszym Mam!

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki krupczatki

• 200 g masła

• 1/2 szklanki cukru pudru

• 3 żółtka  

• skórka obtarta z 2 cytryn

• łyżeczka proszku do pieczenia              

Pianka jagodowa:

• 2 galaretki jagodowe Winiary (edycja limitowana!)

• 400 g śmietanki 30%

• 2 ŚmietanFixy

• 2 duże łyżki cukru pudry

Suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, cukier puder) przesiewamy do miski, dodajemy starte na tarce zimne masło masło - mieszamy widelcem. Następnie dodajemy 3 żółtka, na końcu skórkę ze sparzonych wcześniej cytryn. Ciasto wyrabiamy do momentu całkowitego połączenia składników, po czym odstawiamy na mniej więcej 30 minut do lodówki.

Schłodzonym ciastem (cienko! u mnie nie wyszło:D) starannie wylepiamy foremkę do tarty (dziurkujemy widelcem). 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut. Upieczony spód tarty zostawiamy do ostygnięcia.

 

W tym czasie przygotowujemy jagodową piankę. Galaretki rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzącej wody. Zostawiamy od ostygnięcia. Aby przyspieszyć proces tężenia galaretki, już ostudzoną możemy wstawić do zamrażalki na jakiś czas. Za pomocą miksera ubijamy na sztywno schłodzoną śmietankę 30%, dosypujemy Fixy i cukier puder. Pod koniec ubijania ostrożnie dodajemy naszą na wpół stężałą galaretkę.

Tak powstałą piankę jagodową wylewamy na wcześniej upieczony spód tarty. Dekorujemy jagodami lub innymi owocami (moje jagody były mrożone). 

Wstawiamy do lodówki na minimum 15 minut. I gotowe:)

Tarta jagodowa bierze udział w konkursie 'Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami Winiary' :))

Smacznego!